高雄客家滷豬腳 飄香秘訣公開
民視 – 2012年11月6日 下午8:09
豬腳要好吃，重點就在老滷汁，高雄市區有一家經營了20多年的小館子，客家風味、加了剁碎的九層塔提味的滷豬腳，很有特殊風味，來看看這家巷仔內的美食。
這一鍋老滷汁，就是老闆的祕密武器，只用醬油、砂糖跟薑，滷過1、2個小時的豬腳，得經過這一鍋洗禮，被層層膠質包覆過的豬腳，上桌前，加上現剁的九層塔，再淋點老滷汁嗆出香味。
老闆大方公布食材跟作法，因為高雄巷弄裡的美食，經營20多年的王道就是，經濟實惠，用心料理，才能擄獲上班族的胃，選用無刺的多利魚片、鮮蝦跟豆腐，過油後，加上高湯烹調，砂鍋裡的海鮮粉絲煲，噗通噗通的直冒泡，冬天來一鍋，好暖胃，還有沾了麵糊的軟殼蟹，跳舞似的下鍋油炸，再加把蒜跟蔥辣、胡椒調味，看似簡單的料理手法，也是巷仔內口碑相傳的招牌菜，一年四季都有機會嚐鮮。
民視 – 2012年11月6日 下午8:09
豬腳要好吃，重點就在老滷汁，高雄市區有一家經營了20多年的小館子，客家風味、加了剁碎的九層塔提味的滷豬腳，很有特殊風味，來看看這家巷仔內的美食。
這一鍋老滷汁，就是老闆的祕密武器，只用醬油、砂糖跟薑，滷過1、2個小時的豬腳，得經過這一鍋洗禮，被層層膠質包覆過的豬腳，上桌前，加上現剁的九層塔，再淋點老滷汁嗆出香味。
老闆大方公布食材跟作法，因為高雄巷弄裡的美食，經營20多年的王道就是，經濟實惠，用心料理，才能擄獲上班族的胃，選用無刺的多利魚片、鮮蝦跟豆腐，過油後，加上高湯烹調，砂鍋裡的海鮮粉絲煲，噗通噗通的直冒泡，冬天來一鍋，好暖胃，還有沾了麵糊的軟殼蟹，跳舞似的下鍋油炸，再加把蒜跟蔥辣、胡椒調味，看似簡單的料理手法，也是巷仔內口碑相傳的招牌菜，一年四季都有機會嚐鮮。
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