土異戈園圃

很像白斬雞的冷油雞或俗稱水晶油雞如何製作

發問者： 茵茵 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2006-08-14 21:31:35
解決時間： 2006-08-16 12:05:07
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菜市場常看到跟醉雞一起賣的一種冷油雞或俗稱水晶油雞
不知道誰會製作可提供.因為很喜歡吃.
它看起來水煮色.很像白斬雞一樣
只要淋上香油
不是廣式油雞ㄛ!請不要給我這樣食譜唷!
2006-08-14 21:47:34 補充
你說的是廣式油雞..不是我要的白色的冷油雞

請問你的魯包是什麼????

我不是要這個答案

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回答者： 惡魔 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2006-08-15 00:48:29
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我想那應該是鹽水雞....應該吧食譜在下面自己看

1 鹽水雞

材料：雞 1隻(約2斤)

薑絲 1/4杯

中藥包：陳皮、桂皮、八角

調味料Ａ：鹽 5大匙

胡椒粉 1大匙

味精 1小匙

米酒 2大匙

蔥 2支

薑片 2片

調味料Ｂ：雞湯 1杯

鹽 1/4小匙

味精 1/4小匙



(1)將調味料Ａ均勻塗抹在雞身內外，醃約6～7小時。另外準備一個鍋子，放入10杯水和中藥包(水需淹至雞之半隻以上為宜)。將雞放入鍋中用大火燒開後，改小火煮約20分鐘；將雞身翻轉，續煮20分鐘，取出放涼。

(2)將雞斬塊，順序擺在大碗內，將調味料Ｂ調好淋入碗中，放入冰箱，吃時倒扣盤內，再蓋上薑絲即成。

這是在這裡找到的有疑問在自己上去看看 料理補習班

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.htm

希望你有幫助