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脂肪肝食療首選——番茄
2010-07-14 15:13:39 39健康網 編輯：朱媚兒
　　番茄是脂肪肝和所有肝病患者的食療佳品。可以經常吃。下面介紹幾種食療方法。

　　（1）番茄酸奶飲：取番茄200克，酸牛奶200毫升，將番茄洗凈後用溫水浸泡片刻，連皮切碎，在榨汁機中絞1分鐘後加酸牛奶拌勻即成。每天早晨吃饅頭1兩後，吃此飲料，具有涼血平肝，補虛去脂作用。

　　（2）番茄雞蛋湯：取番茄200克，雞蛋1個，素油或香油5克，雞精少許。洗凈番茄切成厚片，待用。將雞蛋抽打成蛋糊待用。將番茄在素、香油裏煸炒一下即放清水，旺火煮開時緩慢倒入蛋糊，當湯微開時加入雞精，即可食用。隔天1次，佐餐用。具有健胃消食，生津止渴，止血利尿，養血補血，養心安神，滋陰潤燥，潤膚養顏，去脂護肝等作用。

　　（3）紅白魚丸湯：取番茄250克，魚肉250克，嫩豆腐250克，蔥花、薑片、雞精、香油各適量。將番茄洗凈、切塊。豆腐切塊待用。將魚肉洗凈，瀝幹水分，剁成泥，調味，放入蔥花攪勻，做成魚丸子，待用。把豆腐、番茄一起放入鍋中煮沸後放入魚丸子，加薑片、雞精、淋入香油，煮熟即可成為家庭中的佐餐，選吃數量個人可隨意。此湯有健脾消食，養陰潤燥，去脂降壓，補虛益氣等作用。

　　此外可用：番茄炒草魚片，番茄炒雞蛋，番茄熘雞肉片或炒雞丁，青椒炒番茄，番茄汁鮮蘑，番茄炒荸薺，番茄炒絲瓜等作為家庭常吃的食療配餐，對脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病、高血壓患者都可隔三插五地選用，甚至可作為養生的家庭食譜，脂肪肝患者日常的防治佳方。

　　番茄是防治脂肪肝的食療和養生佳品，吃番茄有四條食療禁忌，具體如下：

　　（1）忌吃未成熟的番茄。未成熟的番茄中含有大量“番茄鹼”，多食會發生中毒。中毒症狀為噁心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等症狀，嚴重者還有生命危險。據研究番茄的這種有毒“生物鹼”，會隨番茄皮色不斷成熟發紅後逐漸降低，並會在變紅的番茄中消失。所以未成熟的帶青綠色的番茄，一定不要去品嘗。

　　（2）空腹時忌食番茄。番茄中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。這些物質很容易與胃酸發生化學反應，進而形成不易溶解的塊狀物，使胃內張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克，所以不主張在空腹時吃番茄。

　　（3）生番茄與生黃瓜不宜同時食用。番茄是一種富含維生素的果蔬食品，每100克番茄中含胡蘿蔔素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，維生素A92微克。而黃瓜中具有維生素C分解酶，能破壞番茄中維生素C及降低其他營養成分，所以特別不宜將番茄與黃瓜在一起生食。

　　（4）番茄加熱烹制，切忌時間過長。如果加熱時間過久或反覆煮食，會使維生素被大量破壞，失去營養價值。